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關于進一步規范餐飲單位疫情防控工作的補充規定

時間:2020-02-28 15:14:35   來源:

2月8日,鄭州發布了鄭州市市場監督管理局《關于復工復學期間,餐飲環節疫情防控工作注意事項》,指導各單位有針對性地加強食品安全監管,督促餐飲單位落實主體責任,維護人民群眾身體健康,服務疫情防控大局。

從目前情況看,部分社會餐飲單位開業后對容易發生的問題預見性不足,給疫情防控工作帶來了隱患。為進一步規范餐飲單位疫情防控工作,指導餐飲單位科學供餐,現提出“十個一”補充規定,請務必嚴格落實,切實將疫情防控工作做實做細做到位。

一、戴好一個口罩。

必須督促消費者按要求佩戴口罩,對不按要求佩戴口罩人員要耐心勸返。

二、測好一次體溫。

必須落實消費者體溫檢測要求,體溫檢測設備質量可靠,營業時間全天候測量體溫,必要時提前對排隊等待人員進行體溫檢測,發現體溫異常者及時向轄區疫情防控領導小組報告。

三、抓好一次晨檢。

必須落實員工每日晨檢制度,所有進入操作、經營場所人員(含送餐人員)必須測量體溫、佩戴口罩,必要時每餐前進行檢查,如有發熱、咳嗽等疑似癥狀,要立即離崗就診,并及時向轄區上報信息。

四、設好一個卡口。

必須設定且只能設定一個卡口,卡口有專人負責,確保進入等侯區的所有消費者逐一經過體溫檢測和口罩佩戴情況檢查。

五、搞好一分鐘交易。

必須合理確定供應品種,突出快速便捷的原則,實行套餐制,通過菜品預包裝、小程序點餐、印制點餐彩頁等方法,完整介紹餐品和點餐支付流程,縮短點餐時間,實現一分鐘交易,避免消費者長時間等候。

六、編好一套流程。

必須合理規劃供餐流程,人員出入口單一流向,點餐區、取餐區位置便利,點餐支付一次性完成,實現無接觸銷售、無現金支付、無等待交易,嚴禁任何形式的現場就餐。

七、劃好一條隔離線。

必須劃定等候隔離線,隔離線間距不得少于1.5米,不同區域均有等候人員的,應分向劃定隔離線,嚴禁人員無序扎堆聚集。

八、做好一日消殺。

每餐前,必須按照《餐飲服務食品安全操作規范》中推薦的餐飲服務場所、設施、設備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方法,對場所和餐用具進行清洗和消毒。對外提供的簡易打包包裝物要符合相關質量標準。

九、定好一個應急方案。

應急方案措施得力且符合現實需要,必須配足應急處置力量,及時應對突發事件。

十、貼好一批標識。

餐飲單位要制作疫情防控相關知識宣傳資料,并在店外醒目位置張貼,便于消費者隨時觀看,時刻提醒消費者全程防護。各劃定區域有明顯標示牌和導引標志,店外工作人員應佩戴袖標,做好現場秩序維護工作。

再次提醒,零新增不是零風險,解封是為了復工復產,不是放松了防控,而是要做到防控與經濟發展兩不誤。切記堅持少出門,戴口罩,勤洗手,不聚餐,不扎堆。

鄭州市市場監督管理局

2020年2月24日

 

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