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開學在即,疫情防控期間學校餐飲食品安全工作該如何做?河南提出這些要求!

時間:2020-02-26 16:52:53   來源:

學生是國家的未來,是家庭的希望,保障學校食品安全,關乎千萬家庭幸福,關乎社會和諧穩定。河南省各地、各級各類學校將于近期有序開學,開學后師生就餐如何安排、就餐環節疫情如何防控、食品安全如何保障成了當下廣大學生家長和社會公眾普遍關心、高度關注的話題。

2月24日,河南省市場監管局印發《關于做好疫情防控期間學校餐飲食品安全工作的通知》(下稱通知),提前安排部署新冠肺炎疫情防控期間學校餐飲食品安全工作,著力解決人民群眾所急所需所盼,為廣大師生生命安全和身體健康保駕護航。

通知要求

各地市場監管部門要充分認識做好新冠肺炎疫情防控期間學校餐飲食品安全工作的重要意義,把做好春季開學后疫情防控期間學校餐飲食品安全工作作為當前食品安全工作的首要政治任務,切實加強組織領導,工作安排要全面細致、分工明確、責任到人,確保省委、省政府、市場監管總局和省局疫情防控系列要求在學校餐飲食品安全環節得到全面落實。

通知強調

各地市場監管部門要持續深入開展“校園及周邊安全建設年”活動,督促學校深入貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》和《市場監管總局辦公廳等四部門關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》,切實履行食品安全主體責任。

01

要落實食品安全校長(園長)負責制

學校要認真落實《河南省各類學校加強新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作指南》,制定完善并落實疫情防控餐飲食品安全工作方案、措施和各類制度預案。要加強對疫情防控期間學校餐飲食品安全工作的組織領導,健全工作制度機制,配齊配強食品安全管理機構和人員。校長(園長)要切實擔負起食品安全第一責任人責任,定期召開會議研究部署疫情防控期間學校餐飲食品安全工作,對重要問題要親自過問、親自研究、親自督促落實,確保各級黨委政府和有關部門新冠肺炎疫情防控期間餐飲食品安全各項要求和食品安全法規制度全部落實到位,學校餐飲食品安全工作規范、有序開展。

02

要強化對學校食堂的管理責任

要加強對學校食堂(含自營和委托經營,下同)和學生集體用餐配送單位(以下簡稱“供餐單位”)的管理,督促其結合當前疫情防控形勢完善并落實食品安全管理制度、履行食品安全責任,嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。

督促學校食堂和供餐單位認真整理環境衛生、清潔檢修并配齊各類設施設備、清洗消毒餐飲具、及時清理過期和變質的食品及原料,做好開學前準備工作。督促供餐單位確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進行消毒,落實食品分裝要求,對盛放食品的容器、箱進行“一次性封簽”,落實餐食保溫和配送時間要求,避免送餐人員和師生直接接觸,確保配送過程安全。

加大對學校食堂和供餐單位從業人員(含送餐人員)健康和衛生管理、原料采購至供餐全過程控制管理、場所及設施設備清洗消毒、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全自查等工作情況的檢查力度,發現不符合疫情防控食品安全要求及存在食品安全事故潛在風險的,要立即采取有關措施,并及時向所在地市場監管部門和教育部門報告。

03

要科學組織師生就餐

設置食堂的學校,要科學劃分就餐區域;未設置食堂的學校,要合理利用其它場所。要科學安排師生就餐,盡量安排分散用餐或分時段用餐,避免聚集用餐。要保持就餐區域清潔干燥,定期消毒。校領導要靈活陪餐方式,對每餐組織情況進行檢查,及時發現并解決問題,排除風險隱患。

通知要求,各地市場監管部門要切實加大新冠肺炎疫情防控期間學校餐飲食品安全監督檢查力度,重點檢查學校主體責任落實及學校食堂和供餐單位食品安全制度落實情況。

要充分利用“互聯網+明廚亮灶”等信息化建設成果,提高監管效率。廣泛宣傳投訴舉報方式,暢通舉報渠道,積極受理投訴舉報信息。對發現的學校餐飲食品安全違法違規行為,依法從嚴從快從重處罰,涉嫌違法犯罪的,要及時移送司法機關。

要加強學校和供餐單位食品安全管理人員培訓,督促學校和供餐單位加強從業人員培訓,認真組織參加省局“新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務食品安全線上培訓”,充分發揮“豫食考核APP”在線學習培訓和抽查考核作用,提升學校餐飲食品安全工作水平。要加強食品安全相關知識宣傳教育力度,督促學校開展疫情防控期間食品安全知識宣傳普及工作。

要進一步加大食品安全“6S”管理和“互聯網+明廚亮灶”推行力度,督促學校和供餐單位加強“6S”規范化管理和“互聯網+明廚亮灶”建設。

要加強與教育部門的溝通協作,切實提高疫情防控期間學校餐飲食品安全工作水平。


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