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中國烹飪協會:素食人群日趨年輕化

時間:2019-07-13 08:38:01   來源:

  日前,由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會名廚委員會、中國烹飪協會素食廚藝委員會承辦、北京市昌平職業學校協辦的“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽素食專項賽區在京閉幕。226名來自北京市的專業廚師和服務員以及來自全國的118名參加素食專項個人賽的選手在個人賽中餐熱菜素食熱菜、素食冷菜、素食面點和果蔬雕刻、餐廳服務賽項上展開激烈角逐。

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  隨著我國經濟的持續快速發展和人民生活水平的不斷提高,現代社會中素食者越來越多,素食人群也趨年輕化,素食逐漸成為大眾追求的一種全新的健康生活方式。素食觀念、素食新生活也不斷得到各階層人士的認同和接受。


  素食賽區上出現了一名迄今為止在25個賽區中參賽年齡最大的參賽選手,即今年69歲高齡、來自廣東汕頭的張良安,他執著堅守的匠人匠心精神感動了在場的每個人,最終中國烹飪協會素食廚藝委員會為張良安頒發了“感動人物獎”。


  中國烹飪協會會長姜俊賢表示,我們國家的素食歷史悠久,食材、烹飪技法在世界上都是獨一無二的。但相比亞洲其他國家,我們多以仿葷為主、精加工較多。相比之下,東南亞國家更多取材天然。在印度餐廳,肉食和素食菜肴分別用紅、綠標識,方便不同飲食習慣的人們選擇。在瑜伽中,強調對食物少加工,以及食用本地的、應季的食材,這些都值得我們借鑒。


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